Ce dernier week-end j’ai réalisé un dessert aux flocons d’avoine que je gardais précieusement dans mes cahiers de recettes depuis des années. Et je m’étais jurée d’essayer un jour… Alors maintenant c’est chose faite !
C’est une recette simple et rapide à préparer, non seulement à IG bas mais également peu calorique ! Elle est sans beurre puisque je l’ai remplacé par de l’huile (matière grasse insaturée meilleure pour la santé). Je l’ai essayée une première fois et j‘en ai même refait deux jours plus tard !
Ce crumble aux flocons d’avoine change du crumble classique. Je l’ai complété de farine d’orge et de poudre d’amande qui ont un IG très bas ! Il est croquant, croustillant et sous le crumble, se cachent des bananes et des myrtilles !
C’est un dessert sans sucre raffiné, car le sucre est apporté par la banane !😏 Pas besoin de robot ! Mélangez simplement les ingrédients du bout des doigts, recouvrez en les fruits, puis enfournez.
J’ai opté pour des ramequins individuels afin d’accélérer la cuisson ! 😉 Alors, prêt à essayer la recette ? C’est à vous de jouer !
Apports nutritionnels indicatifs par portion
| Glucides 33 g | Protéines 5 g | Lipides 15 g | Energie 274 Kcal |
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 à 30 min
Ingrédients pour 4 à 5 personnes (selon la taille des ramequins)
Pour la pâte à crumble
- 60 g de flocons d’avoine
- 45 g de farine d‘orge mondé*
- 45 g de poudre d’amandes
- 45 g d’huile neutre (pour moi huile de pépins de raisin) ou 60 g de beurre ramolli
- 40 g de sucre non raffiné (sucre de coco ou Xylitol) ou 60 g de sucre raffiné pour les non diabétiques
*j’ai opté pour la farine d’orge mondé mais la farine de petit épeautre intégrale est également une option IG bas
Pour les fruits
- 200 g de bananes jaunes (pas trop mures)
- 125 g de myrtilles (frais ou surgelés)
- 1 à 2 c. à soupe de Xylitol (ou sirop d’agave) à votre convenance
- vanille liquide
Mémos glucides de la recette
– Flocons d’avoine (sucre complexe) : apport de 57,7 g de glucides pour 100 g crus (IG 40-50)
– Farine d’orge mondé (sucre complexe), apport de 65 g de glucides pour 100 g (IG 30)
– Poudre d’amandes (sucre complexe), apport de 8.80 g de glucides (IG 20)
– Bananes (sucre simple), apport de 20 g de glucides pour 100 g (IG 50)
– Myrtilles (sucre simple), apport de 10,6 g de glucides pour 100 g (IG 20)
Préparation
- Tout d’abord, préchauffez le four à 180°C à chaleur tournante. Pendant ce temps, mélangez à la main dans un saladier, les flocons d’avoine, la farine, le sucre et la poudre d’amande.
- Puis ajoutez l’huile (pépins de raisin pour moi) et malaxez du bout des doigts pour obtenir un mélange grossier et sableux.
- Graissez légèrement les ramequins, tapissez le fond avec les bananes coupées en rondelles et citronnez-les.
- Ensuite rincez les myrtilles fraiches à l’eau (des myrtilles surgelées conviennent aussi) séchez-les et déposez-les sur les bananes. Ajoutez la vanille liquide et un peu de sucre afin de diminuer l’acidité des myrtilles.
- Recouvrez les fruits de pâte à crumble puis enfournez-les 25 minutes et surveillant la couleur.
- Une fois la cuissons terminée, laissez-les tiédir avant la dégustation !
Pour finir
Si votre four le permet, vous pouvez cuire les fruits à part dans les ramequins sur une grille et le crumble sur une plaque au-dessus des fruits pendant 20 min.
Si vous utilisez des fruits surgelés, le fait de cuire les fruits et la pâte à crumble, simultanément sur 2 niveaux et dans des contenants séparés, vous permet de gagner presque 10 minutes sur le temps de cuisson, mais surtout cela préserve le croustillant du crumble !😉 Il faudra juste laisser refroidir le crumble avant de l’émietter sur les fruits cuits !
Sinon vous pouvez les cuire au four traditionnel à 200°C, en plaçant les ramequins (avec les fruits recouverts de crumble), au 2e gradin du bas. Comptez 25 à 30 min environ.
Ce dessert avec des flocons d’avoine et une farine à IG bas est idéal pour les diabétiques car sans sucre raffiné ajouté ! N’hésitez pas à visiter le blog pour découvrir d’autres recettes de crumbles aux fruits.
