Hier, j’ai profité d’une baisse des températures pour préparer un mini dessert IG bas et gourmand avec des abricots sauvés de justesse ! Je voulais réaliser un petit gâteau minute qui ne demande pas beaucoup de temps de cuisson, afin de ne pas chauffer le four trop longtemps !
Je me suis donc inspirée d’une recette trouvée sur le compte Instagram @nutricoaching_ns ! Il s’agit d’un moelleux sans beurre ni sucre, remplacés par une banane. J’ai également ajouté quelques amandes pour plus de gourmandise et substitué les framboises par des abricots.
En plus, cette préparation ne demande ni beaucoup d’ingrédients ni de robot ménager… Avec juste une banane, des œufs et de la poudre d’amande, et pour seuls ustensiles une fourchette et un fouet, vous réalisez en 10 minutes chrono un petit dessert incroyable ! Après 20 minutes de cuisson, vous obtenez un moelleux irrésistible !
Alors convaincu et prêt à le tester ?
Apports nutritionnels indicatifs par portion
| Glucides 19 g | Protéines 12 g | Lipides 18 g | Energie 286 Kcal |
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 à 25 min
Ingrédients pour 2-3 personnes (soit 3 ramequins)
- 1 grosse banane écrasée
- 2 œufs entiers
- 60 g de poudre d’amande (entière si possible)
- quelques amandes effilées pour la déco
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 c. à café de vanille liquide
- 75 g d’abricots mûrs
*Pour diminuer l’indice glycémique de la recette, j’ai choisi la poudre d’amande mais si n’en avez pas sous la main, la farine de petit épeautre intégrale ou la farine d’orge mondé est également une option IG bas
Mémos glucides de la recette
– Poudre d’amandes (sucre complexe), apport de 9 g pour 100 g (IG 20)
– Bananes mûres (sucre simple), apport de 20 g de glucides pour 100 g (IG 65)
– Abricots (sucre simple), apport de 9 g de glucides (IG 35)
Alternative à la poudre d’amandes :
– Farine d’orge mondé (sucre complexe), apport de 65 g de glucides pour 100 g (IG 30)
ou
– Farine de petit épeautre intégrale (sucre complexe) : apport de 62 g de glucides pour 100 g (IG 40)
Préparation
- Tout d’abord, commencez par préchauffer le four à 180°C.
- Rafraichissez sous l’eau les abricots, ôtez le noyau et taillez-les en petits morceaux.
- Ensuite écrasez à la fourchette la banane puis versez-la dans un saladier.
- Ajoutez-y 2 œufs entiers, la vanille liquide et fouettez l’ensemble
- Enfin incorporez la poudre d’amande, la levure chimique et les abricots coupés en petits morceaux.. Mélangez à nouveau et remplissez les ramequins préalablement graissés légèrement.. Puis parsemez quelques amandes effilées sur le dessus.
- Enfournez pour 20 à 25 min environ en surveillant la couleur.
- Dégustez-les tièdes ou laissez-les refroidir complètement !
Pour finir
Ce moelleux peut se préparer avec tous les fruits de saison selon vos envies, ou même avec des fruits surgelés. Parfait pour vous dépanner si vous devez improviser un dessert à la dernière minute !
Vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter une cuillère à soupe de sucre de bouleau (xylitol) ou de sirop d’agave si le dessert vous paraît un peu acide… mais pour moi, la vanille suffit à équilibrer le goût.
Et si vous aimez les desserts aux fruits, découvrez aussi mes recettes de crumbles aux fruits !
