Mon mari avait acheté des gaufres liégeoises sur un stand… que nous avons oublié de manger ! 🙁🙄… Lorsque nous les avons retrouvées trois jours plus tard, elles étaient évidemment beaucoup moins appétissantes, desséchées et durcies, mais pas pour autant irrécupérables !
Cependant comme j’avais des abricots à consommer rapidement, j’ai transformé les gaufres en pudding en y ajoutant un reste de pain rassis. Et j’ai bien fait !
J’ai tout de même ajouté un peu de sucre de bouleau (xylitol) pour adoucir les abricots parfois un peu acides et j’ai parfumé le pudding avec de l’eau de fleur d’oranger, ce qui le rend encore plus gourmand ! 😋Et je peux vous dire que cette fois-ci, nous ne l’avons pas laissé traîner et nous l’avons finalement mangé plus vite que les gaufres !
Ce pudding est parfait pour le goûter ou pour conclure un repas moins riche en glucides. Testez-le !!!
Apports nutritionnels indicatifs par portion
| Glucides 11 g | Protéines 6 g | Lipides 3 kg | Energie 112 kcal |
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 35 à 40 min
Ingrédients pour 8 personnes (environ 175 g/portion)
- 200 g de gaufres (liégeoises !)
- 50 g pain
- 75 cl de lait
- 2 gros œufs
- 2 c. à soupe de Xylitol* (ou sirop d’agave) ou 50 g de sucre raffiné blanc pour les non diabétiques
- 200 g d’abricots frais
- 2 c. à café d’eau de fleur d’oranger
*Le Xylitol est un édulcorant provenant d’un sucre naturel, extrait de l’écorce du bouleau, contenant seulement 2 g de sucre pour 100 g !
Mémo glucides de la recette :
– Gaufre artisanale (sucre complexe) : apporte environ 50 g de glucides pour 100 g
– Abricots (sucre simple) : apporte 9 g de glucides pour 100 g
Préparation
- En premier lieu, dans le bol du robot TM ou autre, faites tiédir le lait avec le sucre de bouleau. Réglez la température à 90°, vit. 2 pour environ 7 min.
- Ensuite, ajoutez dans le bol les gaufres et le pain coupés en petits morceaux et laissez-les tremper dans le lait chaud environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°.
- Ensuite dès que la pain et les gaufres ont absorbé tout le lait et que l’ensemble a tiédi, incorporez les œufs puis mixez l’ensemble jusqu’à obtenir la texture désirée (environ 10 à 20 secondes / vitesse 5).
- Pour finir, incorporez les abricots coupés en 4 et mélangez vit. 2 pendant 15 secondes en réglant la position “sens inverse” afin de garder les abricots en morceaux !
- Puis transvasez la préparation dans un moule en silicone ou porcelaine beurré (type moule à bords hauts) sinon un moule à cake.
- Faites cuire le pudding pendant 35 à 40 min. À la fin, vérifiez la cuisson avec un pic en bois qui doit ressortir presque sec. Sinon, laissez-le encore 5 min supplémentaires.
- Enfin, une fois cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir car il est bien meilleur quand il est froid. Il faudra donc patienter au moins 2 heures avant de le consommer !
Pour finir
Note : j’ai limité l’ajout de Xylitol à 2 cuillères à soupe, car les gaufres étaient déjà sucrées, donc inutile d’en ajouter davantage !
Bien sûr, les gaufres peuvent être remplacées par des viennoiseries ou d’autres restes de pain. Cependant, le pudding risque d’être un peu plus sucré et plus calorique !
En hiver, vous pouvez utiliser des abricots secs moelleux !
