Depuis quelques jours, le thermomètre ne cesse de grimper ! On préfère donc boire et manger dehors à l’ombre d’un parasol ou se réunir le soir quand les températures rafraichissent ! Alors pour débuter le repas voici une entrée de saison : le gaspacho !
Parfait pour se rafraîchir, le gaspacho est léger et pauvre en calories, réalisé avec des tomates, des poivrons et du concombre qui sont riches en vitamines et minéraux. Ce potage, originaire d’Espagne (notamment d‘Andalousie), est très apprécié chez nous aussi !
J’ai ajouté ma touche personnelle en revisitant la recette classique du gaspacho. En effet, j’ai incorporé du yaourt au lait de brebis pour enrichir la consistance et apporter une texture veloutée. Cela confère à ma version une certaine originalité !
Ensuite, je l’accompagne de petits croûtons frottés à l’ail et, pour les amateurs de sensations fortes, un peu de piment !
Il vous tente ? Alors essayez-le ! Notez qu’il se garde parfaitement au réfrigérateur pendant trois jours… à moins que vous ne consommiez la totalité avant ! D’ailleurs chez nous, il est plutôt rare qu’il en reste aussi longtemps !😂
Apports nutritionnels indicatifs par portion
| Glucides 11 g | Protéines 3 g | Lipides 6 g | Energie 108 Kcal |
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 0
Ingrédients pour 8 personnes
- 2 yaourts au lait de brebis (sinon grecs si vous n’aimez pas le lait de brebis)
- 2 oignons nouveaux ou cébettes
- 2 kg de tomates allongées (type Roma) ou tomates anciennes bien juteuses
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- le jus d’1 citron jaune
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 15 cl d’huile d’olive
- 2 branches de basilic frais (gardez quelques feuilles pour la déco !)
- 1 c. à café de cumin en poudre
- Tabasco (ou piment d’Espelette) à votre convenance
- 30 cl environ d’eau filtrée
- sel, poivre
Préparation
- Tout d’abord, lavez et pelez tous les légumes. Pelez, dégermez l’ail et émincez-le.
- Ensuite coupez les légumes grossièrement et placez les dans le blender (gardez quelques dés de tomates pour la déco). Puis incorporez les yaourts au lait de brebis !
- Enfin, versez l’huile d’olive, le vinaigre, les épices puis salez et poivrez.
- Mixez l’ensemble 1 min à vitesse maxi afin d’obtenir un liquide très fluide. Goutez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Pour finir, complétez-le avec de l’eau à la consistance qui vous convient puis réservez-le au frais.
Pour finir
Pour le servir, versez le gaspacho dans des mugs ou des verres, décoré avec le basilic et quelques dés de tomates. N’oubliez pas de mettre à disposition les petits croutons à l’ail ou au fromage ! C’est tellement bon !!!😋
A savoir : Le gaspacho existe depuis le XVIe siècle. Le véritable gaspacho Andalou, se préparait avec du pain rassis que les paysans faisaient tremper dans l’eau pour le ramollir et éviter de le jeter (un peu comme on le fait pour le pudding) avant d’y ajouter de l’ail.
Peu à peu, d’autres légumes et ingrédients ont été ajoutés (tomates, concombre, poivrons, oignons, herbes, huile, vinaigre, épices …) et au fil du temps, la recette a évolué jusqu’à devenir un incontournable de l’été, surtout en Espagne et au Portugal… et bien sûr aussi en France !
