Comme vous l’avez sûrement déjà remarqué, j’adore les poivrons et j’en mets presque dans tous mes plats ! J’aime tous les poivrons, qu’ils soient crus ou cuits et quelque soit leur couleur…
J’ai récemment reçu d’une amie une cagette de légumes, avec entre autres quelques poivrons rouges et verts. Alors sans hésiter, j’ai pensé à des poivrons rôtis pour accompagner ma viande grillée.
Cependant, même cuits, vous pouvez les déguster comme bon vous semble, chauds ou froids. Pour ma part, le jour même nous les avons mangés chauds. Puis le lendemain, j’ai préparé une salade avec les restes de poivrons froids.
C’est une salade méditerranéenne simple, assaisonnée de vinaigre de Xérès et d’huile d’olive, relevée d’une pincée de cumin et de Piment d’Espelette. Et pour terminer, de la coriandre fraîche. C’est d’ailleurs ce qui fait toute la différence !
Alors pour varier un peu, j’ai présenté cette salade sur des toasts de pain grillé à l’apéritif, et c’était un régal 😉 ! A tester d’urgence !
Apports nutritionnels indicatifs par portion
| Glucides 9 g | Protéines 2 g | Lipides 13 g | Energie 149 Kcal |
Pensez à y ajouter les glucides du pain !
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 35 min
Ingrédients pour 4 personnes
- 350 g de poivrons rouges crus et épépinés (= environ 250 g après cuisson)
- 350 g de poivrons verts crus et épépinés (= environ 250 g après cuisson)
- 3 c.à soupe d’huile d’olive
- 1 c.à soupe de vinaigre de Xérès (ou balsamique)
- 1 peu d’ail semoule
- sel
- poivre du moulin
- Epices facultatives (1/2 c. à café de cumin en poudre et/ou piment d’Espelette)
- Herbes fraiches (coriandre ou persil ou basilic)
Pour l’accompagnement :
- Pain toasté, de campagne ou céréales ou autre..(pour moi, un pain de petit épeautre !)
Mémos glucides de la recette (avec du pain)
– pain de petit épeautre (glucide complexe) : apporte environ 45-50 g de glucides (IG bas 40-45)
Préparation
- Tout d’abord, préchauffez le four à 200-210°C
- Pendant ce temps, lavez les poivrons, coupez-les en deux dans le sens vertical et ôtez le pédoncule ainsi que les graines.
- Puis disposez-les sur la plaque du four couverte de papier cuisson. Placez-les à mi hauteur dans le four.
- Faites-les cuire environ 25 à 30 min jusqu’à ce que la peau noircisse et se boursouffle.
- Ensuite sortez-les du four, placez-les dans un saladier couvert de film étirable (sinon simplement un couvercle) pour les faire suer. Cela vous permettra de les éplucher plus facilement avec les doigts ! Laissez-les tiédir 15 min avant de les couper en fines lanières;
- Enfin dans un plat creux, préparez une vinaigrette avec l’huile et le vinaigre de Xérès, sel et poivre et du cumin moulu (ou du piment d’Espelette). Puis incorporez les lanières de poivrons et mélangez délicatement. Replacez le saladier au frais.au moins 30 min.
- Avant de servir, parsemez la coriandre ciselée. Maintenant, dégustez-les sur du pain frais, légèrement toasté. Parfait pour l’apéro !
Pour finir
N’hésitez pas à mélangez des poivrons de toutes les couleurs (vert, rouge, orange, jaune…) Ici, c’est un encas pour l’apéritif, mais vous pouvez aussi savourer les poivrons rôtis chauds, arrosés d’un filet d’huile d’olive, en accompagnement d’une viande ou d’une volaille rôtie.
Retrouvez d’autres idées pour cuisiner vos poivrons, comme la recette de crème légère de poivrons rouges, feta et piment ou encore la quiche IG bas aux 3 farines, poivrons et ricotta !
