Voici le dessert parfait pour combler les amoureux du chocolat ! Prêt en seulement 15 minutes, mais après quelques heures de patience… vous allez fondre de plaisir ! 😊😋
Même sans sucre raffiné, il est incroyablement gourmand ! Pour adoucir l’amertume du cacao, vous pouvez opter pour une alternative naturelle comme le xylitol. Mais à mon avis, le chocolat n’a pas besoin de sucre, il se suffit à lui-même.
Bien sûr, certains préféreront la douceur du chocolat au lait, mais moi, je suis une puriste qui apprécie la douce amertume et la profondeur du chocolat noir. 😜
Et maintenant, découvrez ma panna cotta maison, subtilement parfumée à la fève tonka. ! Un duo raffiné aux arômes de vanille, d’amande, de caramel et de cacao, tout simplement divin ! Envie de déguster cette panna cotta au chocolat, riche et intense ?
Apports nutritionnels indicatifs par portion
| Glucides 11 g | Protéines 5g | Lipides 32 g | Energie 371 Kcal |
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 1 min
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 ml de crème fleurette à 30%
- 100 g de crème légère à 12 % (ou lait demi-écrémé)
- 80 g de chocolat noir à 70 %
- 2 feuilles de gélatine (= 4 g)
- 1/2 fève Tonka râpée
Facultatif - 1 c. à soupe rase de Xylitol = sucre de bouleau) sinon pour les non diabétiques, 20 g de sucre raffiné traditionnel
Mémo des glucides de la recette
– chocolat noir 70 % (sucre simple) : apporte 34 g de glucides pour 100 g (IG
– Erythritol (IG 0) ou Xylitol (IG 7) alternative au sucre raffiné : apporte 0 sucre !
Préparation
- Tout d’abord, faites tremper pendant quinze minutes la gélatine dans un bol d’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit ramollie.
- Pendant ce temps, hachez le chocolat et réservez-le
- Ensuite préparez la panna cotta : versez les crèmes dans une casserole (avec le sucre si souhaité). Faites-la chauffer doucement. Dès que ça fume légèrement, coupez le feu. Râpez la fève tonka dans la crème et couvrez. Laissez-la infuser au moins 15 min.
- Après 15 min, ôtez le couvercle et chauffez à nouveau la crème jusqu’au frémissement. Stoppez le feu, et incorporez le chocolat haché tout en mélangeant énergiquement avec un fouet pour qu’il fonde, jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Puis hors du feu, incorporez aussitôt les feuilles de gélatine et remuez à nouveau pour la dissoudre ! (Vous pouvez remplacer la gélatine par de l’agar-agar qui doit être intégré au départ dans le crème froide puis chauffez doucement pendant quelques minutes)
- Enfin, répartissez la crème dans des verrines individuelles. Laissez-les tiédir avant de les placer au réfrigérateur, pour 4 heures minimum, couverte d’un film étirable. Mais si vous les laissez reposer 8 heures ou plus, la panna cotta n’en sera que meilleure, vraiment onctueuse et tous ses arômes se révéleront pleinement.! 😉
Pour finir
Conseil : sortez du réfrigérateur les verrines au moins 20 minutes avant la dégustation ainsi la crème s’assouplit à température ambiante. Au moment de servir, râpez à nouveau un peu de fève tonka sur le dessus de la panna cotta ou du chocolat…
À noter : en refroidissant, le chocolat durcit, ce qui rend la panna cotta plus ferme. Ainsi, 80 g suffisent pour une panna cotta onctueuse, sinon elle risque de ressembler à une ganache !
Enfin pour ceux qui surveillent leurs apports en matières grasses, vous pouvez réduire la crème entière de moitié et la compléter avec de la crème allégée à 12 % 😉 La texture de la panna cotta sera un peu plus onctueuse… Cela ramène votre part à 309 Kcal et la teneur en lipides passera de 35 g à 22 g !
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