Aujourd’hui, j’avais envie d’ne salade gourmande et pleine de peps mais rapide à préparer. Comme il me restait 1/4 de melon j’ai pensé que c’était idéal comme base de salade sucrée-salée.
Je me demandais quel autre fruit pourrait se marier avec le melon pour équilibrer les saveurs sans masquer celles des autres ingrédients, quand j’ai aperçu dans mon panier de légumes un avocat bien mûr qu’il fallait consommer rapidement.
Alors j’ai tenté de combiner les deux, avec un reste de jambon sec qui s’est imposé à moi pour compléter ma salade. Ensuite j’ai réalisé une sauce citronnée associée à du miel d’acacia pour atténuer l’acidité du citron et adoucir le goût du piment.
Finalement, c’est cette sauce mêlant du citron, du miel et du piment qui a vraiment sublimé ma salade ! En y repensant, je me dis que j’aurais même pu la servir en dessert plutôt qu’en entrée, sans le jambon sec bien entendu !
Qu’en pensez-vous ? Etes vous prêt à faire cette expérience culinaire ?
Apports nutritionnels indicatifs par portion
| Glucides 21 g | Protéines 11 g | Lipides 23 g | Energie 334 Kcal |
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 0 min
Ingrédients pour 2 personnes
- Melon (compter environ 100 g de chair par personne )
- 1 avocat
- 60 g de jambon sec ou coppa
Pour la sauce
- le jus de citron (jaune ou vert)
- 1 c. à soupe de miel d’acacia* ou de sirop d’agave (sinon pour les non diabétiques du sirop d’érable)
- 1 grosse pincée de piment d’Espelette (ou plus à votre convenance)
- poivre
- sel
Mémos glucides de la recette :
– melon (sucre simple) : 14.80 g de glucides pour 100 g (IG
– miel d’acacia (sucre simple) : 82 g de glucides pour 100 g mais IG bas (IG 35)
Note : le miel d’acacia est à privilégier pour les diabétiques car son impact est limité sur la glycémie !
Préparation
- Commencez par retirer les graines du melon puis la peau et coupez-le en lamelles ou petits dés.
- Ensuite coupez l’avocat en deux, ôtez le noyau puis retirez la peau puis taillez-le aussi soit en lamelles soit un petits dés.
- Déposez-les dans un saladier.
- Enfin, préparez la sauce en commençant par mélanger le miel et le jus de citron puis ajoutez le piment d’Espelette, poivre et sel.
- Ensuite dans le saladier, réunissez tous les ingrédients et arrosez-les de sauce. Mélangez et placez-les ensuite au réfrigérateur, jusqu’à la dégustation.
- Avant de servir, mélangez à nouveau !
Pour finir
Si vous souhaitez servir cette salade en plat principal, n’hésitez pas à doubler les proportions et vous pourrez l’accompagner des glucides de votre choix.
A toutes fins utiles, retrouvez le tableau des IG de Bérengère Philippon sur son blog 0 sucre et IG bas, qui vous aidera à calculer vos glucides en privilégiant ceux qui ont un IG bas.
A savoir : Le miel d’acacia est recommandé aux diabétiques car il a un IG bas. En effet, il contient davantage de fructose que de glucose.
C’est le glucose qui généralement provoque une hausse rapide de la glycémie. Alors que le fructose, est assimilé plus lentement et évite d’avoir ce fameux pic glycémique !
