Vous avez probablement l’habitude de manger le chou-fleur cuit, soit chaud en gratin soit froid avec une vinaigrette… Personnellement, j’adore les deux !
Au cours d’un apéro dinatoire, vous avez surement mangé des sommités de chou-fleur cru, servies avec une petite sauce au yaourt … Mais, avez-vous déjà goûté le chou-fleur cru en taboulé ?
La première fois que j’en ai apporté à l’occasion d’un barbecue chez des amis,, ils ont trouvé que c’était original. En effet, c’est frais et croquant et d’ailleurs on m’en reparle très souvent !
En plus, l’été ça change des carottes, des tomates ou des concombres… C’est diététique car léger en calories, riche en fibres et en potassium et également en vitamines B9 et C !
C’est pourquoi je vous propose cette recette aujourd’hui qui change de la routine !😉 C’est vraiment facile à préparer, avec ou même sans robot, alors lancez-vous !
Apports nutritionnels indicatifs par portion
| Glucides | Protéines | Lipides | Energie |
| 9 g | 3 g | 12 g | 172 Kcal |
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 0 min
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de chou fleur cru
- 100 g de groseilles
- 100 g d’abricots frais
- 100 g de kiwi
- 1 citron et demi vert
- 3 cas d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- quelques feuilles de menthe
Préparation
- Tout d’abord, préparez les fruits. Lavez et dénoyautez les abricots puis coupez-les en petits morceaux.
- Puis pelez le kiwi et détaillez-le en petits dés.
- Ensuite lavez et égrenez les groseilles avec une fourchette.
- Une fois tous les fruits découpés, mettez-les dans un saladier.
- Ensuite, prélevez les fleurettes du chou-fleur et lavez-les dans une eau vinaigrée. Séchez-les et mixez-les (au TM ou autre blender) afin d’obtenir des petits grains comme le vrai taboulé. Mais si vous n’avez pas de robot, il vous suffit de les râper avec une râpe à gros trous !
- Puis ajoutez le chou-fleur aux fruits coupés.
- Puis, rincez la menthe. Réservez quelques feuilles pour la décoration et ciselez le reste.
- Enfin préparez la vinaigrette. Mélangez l’huile, le jus du citron et la menthe ciselée. Salez et poivrez.
- Rectifiez l’assaisonnement à votre goût si besoin. Versez cette vinaigrette sur le taboulé et mélangez bien.
- Puis réservez le taboulé quelques heures au réfrigérateur.
Pour finir
Vous pouvez réaliser des petites verrines pour l’apéro ou servir ce taboulé en accompagnement pour le barbecue par exemple…
N’hésitez pas à varier cette recette à l’infini et à mettre de la couleur en fonction des fruits de saison… en mélangeant des saveurs salées-sucrées et acidulées, qui se marient généralement très bien avec le chou-fleur…
D’ailleurs j’ai testé ce taboulé avec des fraises à la place des groseilles. Vraiment extra !
