Je vous propose une saveur du Nord que je mets à l’honneur avec cette nouvelle recette😋. J’espère que ce plat séduira les gens du Nord car il est élaboré avec un produit phare de notre région : la chicorée liquide !
En effet, j’ai préparé une sauce légère, à la fois salée et sucrée, originale et savoureuse pour vous faire découvrir notre région !..Ma sauce est le résultat d’un savoureux mélange entre la chicorée liquide des Hauts-de-France et une pointe de sirop d’érable venu tout droit du Canada !
Elle accompagne à merveille les grenadins de veau ou toute autre viande blanche et même la volaille. Aujourd’hui, je l’ai servie avec des légumes vapeur et du pain pour le tremper dans la sauce 😜🤣!
Je parie que vous êtes curieux et pressé de découvrir cette recette savoureuse et allégée, au goût à la fois salé et sucré ! Alors mettez votre tablier et direction la cuisine !
Apports nutritionnels indicatifs par portion
| Glucides 11 g | Protéines 1 g | Lipides 1 g | Energie 58 Kcal |
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients pour 2 personnes
- 25 cl de bouillon de volaille
- 1 c. à soupe de chicorée liquide
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 15 cl de crème liquide allégée
- Poivre du moulin
- Fleur de sel
Mémos des glucides conseillés, selon votre préférence, pour accompagner ce plat :
– pâtes (sucre complexe), apport 23 g de glucides pour 100 g
– riz basmati (sucre complexe) : 32 g de glucides pour 100 g
– pommes de terre (sucre complexe) : 16.7 g de glucides pour 100 g (cuites à l’eau)
– Pain (campagne ou céréales) : 54 g de glucides pour 100 g
Préparation
- En premier lieu, sortez les grenadins de veau du réfrigérateur et laissez-les à température ambiante une vingtaine de minutes avant de les cuire. Cela évitera un choc thermique qui risquerait de rendre la viande plus dure à la cuisson..
- Puis chauffez la poêle avec un filet d’huile et 10 g de beurre clarifié (ghee). Faites saisir les grenadins 2 min environ de chaque côté à feu moyen/fort.. Puis réservez-les au chaud.
- Ensuite, préparez la sauce dans la poêle qui a servi à la cuisson des grenadins de veau. D’abord déglacez les sucs de cuisson avec un peu de bouillon de volaille. Puis ajouter la crème, la chicorée et le sirop d’érable. Faites réduire le sauce d’un quart environ. Puis remettez la viande dans la sauce et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 3-4 minutes. C’est prêt à déguster !
- Vous pouvez accompagner ce plat d’un écrasé de pommes de terre et de quelques légumes cuits à la vapeur.
Pour finir
Pour le dressage, déposez le grenadin sur le côté l’assiette, et disposez les légumes à côté. Versez la sauce sur la viande et servez aussitôt !
Vous connaissez probablement déjà la chicorée liquide… et peut-être, préférez-vous la déguster en version sucrée et en boisson ? Alors jetez un œil sur ma recette de chocolat chaud à la chicorée 😉
