Voici une petite entrée IG bas rapide et gourmande ! Avec les ingrédients de base qu’on a sous la main en cette saison, j’ai réalisé des mini clafoutis aux tomates cerises, avec quelques olives noires et un reste de cancoillotte. Et pour plus de goût, j’ai ajouté du basilic frais!
Ce clafoutis est facile et réconfortant, délicieux aussi bien chaud que froid ! De plus, sa préparation nécessitera peu de temps ! Il est idéal en entrée ou comme plat principal le soir car il a un IG bas et il est peu calorique. Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte et d’un féculent selon votre besoin. De plus, on peut le préparer la veille et le déguster froid le lendemain.
Finalement comme la plupart des clafoutis, c’est encore meilleur après un petit séjour au réfrigérateur ! Pour ma part, après avoir essayé les deux versions, j’ai préféré la version froide, qui sera d’ailleurs très appréciable lors de fortes chaleurs ! Alors maintenant testez cette recette sans hésiter !
Apports nutritionnels indicatifs par portion
| Glucides 13 g | Protéines 12 g | Lipides 9 g | Energie 185 Kcal |
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min environ
Ingrédients pour 6 personnes (6 ramequins)
- 75 g de farine d’orge mondé (I.G. 40) ou farine de petit épeautre (I.G. 45)
- 125 g de cancoillotte (ou crème légère liquide)
- 100 ml de lait 1/2 écrémé
- 3 gros œufs moyens
- 350 g de tomates cerises (panachées jaunes et rouges)
- 100 g d’olives noires (ou vertes) dénoyautées
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 40 g de fromage râpé (parmesan ou gruyère)
- 1 c. à café d’ail semoule
- sel
- poivre
Mémos glucides de la recette (source Ciqual)
– farine d’orge mondé (sucre complexe), apport de 64 g de glucides pour 100 g (IG 30) ou
– farine de Petit Épeautre intégrale (sucre complexe), apporte 62 g de glucides pour 100 g (IG 40)
Préparation
- Tout d’abord, préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante.
- Pendant ce temps, dans un saladier ou le bol du robot, cassez les œufs entiers, versez le lait et la cancoillotte puis incorporez la farine et le fromage râpé. Assaisonnez de sel et poivre et mélangez 30 sec. à vitesse moyenne.
- A la fin, incorporez les feuilles de basilic ciselées et mélangez avec une spatule.
- Ensuite rincez sous l’eau froide les tomates cerises et coupez les olives en rondelles. Placez ensuite les tomates et les olives au fond des ramequins. Enfin, répartissez la préparation dans les ramequins et enfournez pour environ 30 minutes de cuisson.
- Consommez-les immédiatement à la sortie du four ou laissez-les tiédir pour les déguster plus tard sinon froids le lendemain !
Pour finir
La farine d’orge est facultative. Vous pouvez la remplacer par de la farine de petit ou grand Epeautre à IG bas également (40). Mais si vous n’êtes pas diabétique ou intolérant au gluten, utilisez simplement la farine de blé classique T55 ou T65.
Pour alléger ce plat, j’ai réduit le fromage râpé et je l’ai remplacé par de la cancoillotte à l’ail beaucoup moins calorique !
Mais si vous n’appréciez pas le clafoutis salé, orientez vous plutôt vers des recettes de quiches et tourtes !