Le week-end dernier, mes amis m’ont offert des mirabelles qu’ils avaient en abondance dans leur jardin… J’ai donc réfléchi à une recette qui sorte un peu de l’ordinaire. J’avais acheté il y a quelques mois dans la Drôme, du sirop de lavande et je cherchais comment l’utiliser en dessert.
Alors l’idée d’associer les mirabelles au romarin et à la lavande m’est venue à l’esprit et j’ai réalisé une compote… 😉
Et je dois dire que je ne m’attendais pas à un tel résultat. C’est une véritable explosion de saveurs en bouche ! D’abord on perçoit les notes boisées du romarin, et ensuite la touche florale discrète et délicate de la lavande. Nous avons vraiment apprécié ces saveurs originales et surprenantes…
C’est pourquoi je vous propose de découvrir à votre tour la subtilité de ces arômes en testant ma recette…😋 La compote est sucrée naturellement par les fruits (sans ajout de sucre raffiné). Par ailleurs, la mirabelle a un IG bas et le sirop de lavande n’apporte au final que 16 g de glucides dans ma recette.
Enfin je vous conseille de déguster cette compote selon vos envies : nature ou avec une faisselle, du fromage frais ou même accompagnée d’une panna cotta vanillée ! 😉
Apports nutritionnels indicatifs par portion
| Glucides 27 g | Protéines 1g | Lipides 1 g | Energie 111 Kcal |
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 0
Ingrédients pour 2 personnes
- 300 g de mirabelles lavées et dénoyautées
- 2 cuillères à soupe maxi d’eau
- 1 branche de romarin frais
- 1/2 à 1 cuillère à soupe de sirop de lavande
Préparation
- Tout d’abord, lavez et dénoyautez les mirabelles.
- Ensuite déposez les fruits dans une casserole avec une branche de romarin et un peu d’eau. La mirabelle est très juteuse et libère beaucoup d’eau à la cuisson, donc 2 cuillères d’eau suffisent pour la cuire.
- Puis faites les compoter à feu doux pendant 10 min en remuant régulièrement. Ensuite laissez infuser environ 30 min
- Enfin, ôtez le romarin, ajoutez une cuillère à soupe de sirop de lavande et mélangez. (Eventuellement remplacez l’eau en mettant 1 cuillère de sirop de lavande dès le début de la cuisson à la place des 2 cuillères à soupe d’eau initiale). Laissez tiédir.
- Une fois refroidie, mixez les fruits comme vous le souhaitez ou laissez-les en morceaux. Puis répartissez la compote dans des coupes et placez-les au réfrigérateur jusqu’à la dégustation. Servez-la très fraiche en accompagnement d’une faisselle ou de fromage frais.
Pour finir
La lavande a une saveur intense, il faut doser le sirop avec soin pour ne pas masquer le goût délicat des mirabelles !
A savoir : La mirabelle est petite prune souvent jaune dorée ou rouge, assez sucrée mais avec un IG bas-modéré (IG 35-40).
Cette compote est donc sucrée naturellement par les mirabelles et aromatisée avec un peu de sirop de lavande.
Mais vous pouvez aussi remplacer les mirabelles par d’autres fruits (prunes, abricots ou pêches). J’avais déjà réalisé une recette similaire d’abricots et pommes au romarin. Alors si elle vous intéresse, suivez le lien de ma recette de compote d’abricot et de pomme au romarin.
