Les barbecues d’été et les déjeuners sur la terrasse sont souvent l’occasion de faire des petits apéros sympas avec plein de verrines, de tartinades, tout ça, tout ça !
Alors pour éviter les cacahuètes, les chips ou des biscuits gras et salés, j’ai réalisé un délicieux caviar d’aubergines maison ! C’est si facile à faire et rapide et on se régale à chaque fois ! 😋.
Vous pouvez le dégustez en verrine ou sur du pain tout frais…!… Hummm !
Apports nutritionnels indicatifs par portion
| Glucides 22 g | Protéines 4. g | Lipides 6 g | Energie 161 Kcal |
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients pour 1 bol moyen (6 personnes environ)
- 400 g d’aubergines (2 aubergines moyennes)
- 1 grosse gousse d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 à 2 c. à soupe de Tahini (purée de sésame) à votre convenance
- 2 c. à soupe de jus de citron frais
- 1 c. à café de paprika (doux ou fumé)
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1/2 c. à café de piment d’Espelette (facultatif)
- 1/2 c. à café de sel
- Poivre du moulin
- Coriandre fraiche (facultatif) ou persil frais
- 80 g de pain (campagne ou céréales) ou pain pita
Préparation
- D’abord, lavez les aubergines (pelez-les si elles ne sont pas bio) et coupez-les en cubes de 2-3 cm
- Ensuite pelez et dégermez l’ail.
- Puis déposez les cubes d’aubergine avec l’ail dans le bol du robot TM et mixez 5 sec/vit 5. Ajoutez l’huile, salez et poivrer.et réglez 100°C /15 min/vit.1.
- A la fin de la minuterie, ajoutez le jus de citron et les épices (cumin, paprika et éventuellement piment d’Espelette (à votre convenance) et mélangez à nouveau 15 sec vit. 1.
- Ensuite versez le caviar dans un grand bol et placez-le au frais quelques heures
Variante
Ici, j’ai suggéré une préparation rapide au robot cuiseur (Thermomix, Companion ou Cooking Chef…), mais le véritable caviar d’aubergines se fait avec des aubergines grillées au four.
- Après avoir lavé les aubergines, taillez-les en tranches et étalez-les sur une plaque couverte de papier cuisson.
- Ensuite, arrosez-les d’un filet d’huile puis faites-les cuire à 200°C pendant environ 35 à 40 minutes
- Enfin, une fois tiédies, mixez-les ou écrasez-les à la fourchette avec l’ail haché et les épices. Puis versez le caviar dans un bol et placez-le au frais
Pour finir
Au moment de servir, ajoutez la coriandre ciselée (qui peut être remplacée par du persil plat). On peut également ajouter 1 c. à café de graines de sésame grillées.
Puis vous présentez le caviar avec quelques tranches de pain pita ou du pain de campagne sinon le pain de votre choix… Alors maintenant régalez-vous !
Voilà c’est un peu plus long, mais tellement plus savoureux ! Donc à vous maintenant de tester la méthode qui vous plaît et vous convient en fonction du temps dont vous disposez…
