Voici un dessert facile avec 4 ingrédients et un peu de cuisson pour le coulis… J’adore le fromage blanc car il apporte de la fraicheur et de la légèreté à la fin d’un repas, accompagné de fruits frais ou d’un coulis maison.
Je vous suggère donc aujourd’hui une mousse de fromage blanc que vous pourrez agrémenter selon vos envies ou l’accompagner de mon coulis de framboises fait maison.
J’avais à ma disposition du fromage blanc mais n’ayant pas de dessert, l’idée de préparer une mousse m’est venue à l’esprit. Par ailleurs, j’ai souvent des fruits rouges au congélateur. C‘était donc l’occasion de les utiliser et de réaliser un délicieux coulis !
De plus, ce dessert est diététique et ne contient pas de sucre raffiné ! Si vous avez des fruits frais ou un coulis déjà prêt à l’emploi, ce dessert est prêt en 20 min mais nécessite quand même quelques heures de repos avant la dégustation! C’est tentant, non ?
Apports nutritionnels indicatifs par portion
| Glucides 13 g | Protéines 11 g | Lipides 11 g | Energie 226 Kcal |
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min (pour le coulis)
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de fromage frais à 20 % (ou skyr)
- 1,5 feuille (soit 3 g) de gélatine
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 à 2 c. à soupe de sirop d’agave sinon du Xylitol (selon votre préférence)
- 2 blancs d’œufs en neige
Pour le coulis
- 450 g de framboises surgelées
- 2 c. à soupe de xylilol
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 10 cl d’eau
Mémo des glucides de la recette (source Ciqual)
– Framboise (sucre simple), apporte 5.8 g de glucides pour 100 g
– Xylitol* (sucre de boulot), apport de 2 g de glucides (IG 7)
– Sirop d’agave*, apport de 71 g (IG 15)
* Pour cette recette j’ai préféré le Xylitol car il a un IG plus bas que le sirop d’agave !
Préparation
La mousse de fromage blanc
- Faites ramollir la gélatine 10 min dans un bol d’eau froide.
- Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez le fromage blanc avec le sucre.
- Puis pressez le citron et prélevez 2 c. à soupe de jus. Dans une casserole, chauffez le jus et ajoutez-y la gélatine essorée dès qu’elle est ramollie. Mélangez et ajoutez-les au fromage blanc sucré.
- Ensuite séparez les blancs des jaunes (réservez les jaunes pour une autre recette, par exemple une crème anglaise). Montez les blancs en neige et incorporez petit à petit au fromage blanc.
- Versez la mousse de fromage blanc dans des verrines et placez-les au réfrigérateur pendant 4 h minimum.
Le coulis (facultatif)
- Maintenant, vous allez préparer le coulis. Commencez par rafraichir les framboises fraiches sous l’eau (sinon vous pouvez utiliser des surgelées). Ensuite déposez-les dans le robot cuiseur ou une casserole avec un fond d’eau, le jus de citron et le Xylitol (sucre de bouleau)
- Faites-les cuire pendant 10 min à petits bouillons.
- Laissez tiédir 10 min puis mixez le coulis. Ensuite filtrez-le dans un chinois afin d’éliminer tous les petits grains et obtenir un coulis parfaitement lisse. Cela prend un peu de temps, mais le résultat en vaut la peine !
- Enfin, versez ce coulis dans un pot hermétique et réservez-le au réfrigérateur jusqu’à la dégustation !
Pour finir
Vous pouvez réaliser un coulis avec d’autres fruits.. Alors si vous manquez d’inspiration, vous pouvez retrouver quelques recettes de coulis ici !
Le coulis frais se garde au maximum 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, afin d’éviter qu’il ne s’oxyde. Sinon il se congèle aussi très bien.
