J’ai préparé une soupe comme celle de ma maman lorsque j’étais enfant… En fait, c’est simple, c’est une soupe réalisée avec tous les restes !
Cette soupe est économique et pratique car elle permet d’utiliser des légumes flétris ou des restes de cuisine qui ne sont pas suffisants pour constituer un repas complet.
Ainsi j‘ai composé ma soupe avec tout ce que j’avais sous la main : poireau, courgette, quelques épinards frais, cerfeuil et oignon. Ensuite, J’ai ajouté une pomme de terre pour donner plus d’onctuosité à la soupe… et elle est vraiment délicieuse !😋
Et tout cela, sans ajout de matières grasse😉Cela est donc économique tout en étant bénéfique pour votre silhouette ! De surcroit, elle vous réchauffera sûrement pendant les soirées fraîches de l’automne et de l’hiver ! 😊
Alors finalement, rien ne se perd et tout se transforme !
Apports nutritionnels indicatifs par portion
| Glucides 12 g | Protéines 5 g | Lipides 1 g | Energie 88 Kcal |
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 poireau
- 1 courgette moyenne
- 1 poignée d’épinards frais (ou surgelés)
- 1 bouquet de cerfeuil
- 1 oignon
- 1 pomme de terre moyenne (200 g environ)
- 1 cube de bouillon de légumes ou de volaille
- 600 ml d’eau (ajuster la quantité d’eau à votre goût)
- sel
- poivre
Mémos glucides de la recette (source Ciqual)
– pomme de terre (sucre complexe), apporte 18 g de glucides pour 100 g (cuit/bouilli)
Préparation
- Commencez par peler la pomme de terre et découpez-la en dés. Ensuite lavez le reste des légumes et taillez-les en morceaux.
- Dans le bol du robot ou la cocotte, déposez tous les légumes, ensuite versez l’eau. Assaisonnez de sel et poivre à votre convenance et ajoutez le cube de bouillon .
- Puis portez la soupe à ébullition et faites-la cuire environ 15 min.
- Enfin, ajustez sa consistance plus ou moins liquide selon votre préférence et avant de la servir, mixez-la.
Pour finir
Pour ma part, je l’aime très poivrée et avec des petits croutons à l’ail. Mais vous pouvez également ajouter un filet de crème…
N’hésitez pas à vous inspirer aussi de mes autres recettes de soupes !
