Si vous lisez cette recette, j’imagine que vous êtes amateur de chocolat ! Et peut-être êtes-vous également diabétique… Alors ce dessert est fait pour vous !
En effet, même en étant diabétique, on peut se faire plaisir et j’avais justement une envie irrépressible de chocolat !
Et comme j’apprécie la simplicité et la rapidité de ce type de dessert, j’ai choisi de réaliser une panna cotta au chocolat que j’ai twistée avec du jus et du zeste de citron. C’est divin !
Elle a une belle texture lisse et soyeuse, allégée avec 1/3 de lait demi-écrémé par rapport à la recette classique et très peu sucrée, aussi cela fait ressortir l’intensité du cacao présent dans le chocolat noir 😋
Alors, qu’en pensez-vous ? Avez-vous envie de l’essayer maintenant ?
Apports nutritionnels indicatifs par portion
| Glucides 11 g | Protéines 5 g | Lipides 29 g | Energie 355 kcal |
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 1 min
Ingrédients pour 6 personnes (soit 6 verrines de 100 ml environ)
- 120 g de chocolat dessert noir à 70 %
- 400 ml de crème entière à 30 %
- 200 ml de lait demi-écrémé
- 3 feuilles de gélatine
- 2 citrons (Bio pour le zeste) et jus environ 40 à 50 ml
- Optionnel : 1 c.à.soupe de Xylitol (= sucre de bouleau) sinon 2 c.à.soupe de sucre raffiné pour les non diabétiques
Mémos glucides de la recette (source Ciqual)
– Chocolat noir (sucre simple), apporte 39 g de glucides pour 100 g
Préparation
- Tout d’abord, faites tremper les feuilles de gélatine pendant 15 min dans l’eau froide.
- Pendant ce temps, cassez le chocolat en morceaux et déposez-les dans une casserole. Versez la crème et le lait et portez-les à ébullition à feu moyen pour faire fondre le chocolat tout en mélangeant au fouet pour obtenir une texture lisse.
- Dès le premier bouillon, stoppez la cuisson et hors du feu, incorporez les feuilles de gélatine essorées, en mélangeant pour les diluer dans la préparation.
- Passez sous l’eau les citrons, zestez la moitié d’un citron et réservez l’autre moitié pour la déco. Recueillez le jus du deuxième citron puis ajoutez-le jus avec le zeste à la crème et mélangez.
. - Ensuite transvasez la crème dans les verrines. Laissez tiédir avant de les placer au réfrigérateur pour 4 heures minimum.
- Avant de servir, râpez le zeste de l’autre moitié de citron pour décorer les verrines ! Et maintenant, bonne dégustation !
Pour finir
J’ai réalisé cette crème avec des citrons jaunes mais elle est tout aussi délicieuse avant des citrons verts !
La panna cotta italienne traditionnelle se prépare avec de la crème entière contenant 30 % de matières grasses.. Si vous souhaitez une crème moins calorique, remplacez une partie de la crème entière par du lait demi-écrémé (50/50 au lieu de 70/30 comme mentionné ci-dessus).
Concernant le sucre, je n’en mets pas car le chocolat est déjà assez sucré à mon goût ! Mais vous pouvez en ajouter à votre convenance !
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