Après une longue hésitation, j’ai finalement essayé la farine de châtaigne, qui m’a été recommandée par plusieurs personnes. Mais n’ayant jamais travaillé avec cette farine, j’ai opté pour un mélange avec de la farine de blé afin d’y incorporer du gluten.
Pour ma première tentative, j’ai préparé des muffins, en réduisant de moitié les quantités, au lieu de faire un grand gâteau. J’ai ajouté une banane pour diminuer le sucre et un demi yaourt pour plus de moelleux. D’autre part, pour une note encore plus gourmande, j’ai parsemé quelques pépites de chocolat !
De plus cette farine convient parfaitement aux personnes intolérantes au gluten. Cependant, en raison de son indice glycémique élevé, il est conseillé aux diabétiques d’éviter de l’utiliser comme unique farine dans leurs recettes. Aussi il est crucial de limiter votre portion afin de prévenir une hausse rapide de votre glycémie !
Pour conclure, le résultat était tout simplement délicieux !😜 Alors à votre tour, testez-la pour varier vos gâteaux et vous serez agréablement surpris...
Apports nutritionnels indicatifs par portion
| Glucides 16 g | Protéines 3 g | Lipides 4 g | Energie 110 Kcal |
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients pour 12 muffins (environ 45 g chacun)
- 50 g de farine de châtaigne
- 100 g de farine de blé bio T65
- 1 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 50 g de sucre de coco (ou 75 g de sucre classique)
- 1/2 yaourt nature
- 1 banane mure (environ 100 g)
- 80 g de beurre
- 50 g de pépites de chocolat
Mémos glucides de la recette (selon données Ciqual)
– farine de châtaigne (sucre complexe), apport 70 g de glucides pour 100 g
– farine de blé Bio T65 (sucre complexe), apport de 68 g de glucides pour 100 g
– Banane (sucre simple), apport de 20 g de glucides pour 100 g
Préparation
- Commencez par préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
- Mélangez d’abord les farines avec la levure, puis incorporez le sucre.
- Ensuite, faites fondre le beurre au micro-ondes et laissez-le refroidir légèrement. Après cela, battez les œufs entiers et incorporez-les au beurre fondu. Ajoutez-les ensuite au mélange sec..
- Enfin, ajoutez le yaourt. Fouettez l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte homogène mais légèrement fluide.
- Puis versez la préparation dans des moules à muffins (en silicone pour ma part) et faites-les cuire environ 20 min.
- Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau au centre du muffin, qui doit ressortir sèche ! Sinon prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes supplémentaires.
- Alors laissez-les refroidir complètement sur une grille et, si vous le désirez, ajoutez un glaçage léger en faisant fondre quelques carrés de chocolat dans un peu de lait. 😋
- Et maintenant place à la dégustation !
Pour finir
À titre informatif, les quantités mentionnées précédemment sont prévues pour 12 muffins. En utilisant la moitié des ingrédients, j’ai pu réaliser 6 muffins.
Et naturellement, si cette recette vous plaît, vous pourrez explorer d’autres gourmandises à base de farine de pois chiches ou de sarrasin et essayer aussi mes diverses recettes de muffins ou de cookies !
