Toujours dans le cadre du Nouvel An chinois, je continue mon voyage culinaire avec un wok de poulet aux légumes, plat incontournable dans la cuisine chinoise. Mais rassurez-vous, c‘est un plat vraiment facile à réaliser, parfumé et riche en couleurs !
D’ailleurs, j’ai souvent des filets de poulet dans mon congélateur car cela me permet d’improviser une recette simple, avec les ingrédients asiatiques de base disponibles dans mon placard : sauce soja, huile de sésame, graines de sésame et 5 épices !
Ainsi, je dispose d’une bonne base pour cuisiner un plat asiatique. De plus, j’achète souvent du soja frais dès que j’en trouve ! Dans ce cas, il ne me reste plus qu’à ajouter des légumes frais et les ingrédients manquants. Donc cette fois, j’ai choisi du poivron rouge, du brocoli, du soja frais et des champignons.
Alors maintenant, si ma recette vous tente, je vous invite à me suivre en cuisine !
Apports nutritionnels indicatifs par portion
| Glucides 17 g | Protéines 45 g | Lipides 19 g | Energie 477 Kcal |
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients pour 2 personnes
- 250 g de filets de poulet
- 2 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 oignon émincé
- 1 poignée de jeunes pousses de soja
- 4-5 champignons au choix (noirs séchés asiatiques ou shiitaké sinon champignons de Paris bruns)
- 1 carotte
- ¼ de brocoli
- 3 oignon verts (cébette)
- 2 gousses d’ail dégermées et émincées
- 1 c.à soupe de graines de sésame toastées (déco)
- 15 cl d’eau
- 1 c. à soupe de fécule de maïs (ou pomme de terre)
Note : Si vous utilisez des champignons noirs séchés (à réhydrater), ils sont à cuire absolument ! Ils ne doivent jamais être consommés crus car non cuits, ils sont extrêmement toxiques !
Pour la marinade
- 2 c. à soupe de sauce soja clair
- 1 c. à soupe de Nuoc Mam (sauce de poisson)
- 1/2 à 1 c. à café de 5 épices
- 1 c. à soupe de sirop d’agave (ou miel pour les non diabétiques)
- 1/2 c. à café de gingembre râpé ou en poudre (facultatif)
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
*Information pour les diabétiques : la sauce de poisson (Nuoc mam) employée doit être limitée pour les diabétiques car elle est sucrée (11 g pour 100 g) !
Mémos glucides additionnels* de la recette (source Ciqual)
– riz Basmati (sucre complexe), apport 24.4 g de glucides pour 100 g cuit (IG 50)
– nouilles de blé asiatiques (sucre complexe), apport 21.4 g de glucides pour 100 g cuites (IG 35)
* A ajouter aux glucides de la recette !
Préparation
1ère étape : la marinade
- Tout d’abord, dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade.
- Ensuite, détaillez les filets de poulet en cubes de 2 cm ou en lamelles et arrosez-les de marinade. Mélangez pour les enrober de cette sauce, filmez et laissez mariner 30 min au frais.
2ème étape : les légumes
- Avant tout, réhydratez les champignons dans une eau tiède pendant 30 min.
- Pendant ce temps, lavez et pelez la carotte puis taillez-la en julienne.
- Puis lavez le brocolis et détachez les fleurons.
- Enfin pelez l’oignon et l’ail et émincez-les.
- Après avoir terminé avec les autres légumes, coupez les champignons en lanières.
3ème étape : cuisson du poulet et des légumes
- Chauffez le wok avec l’huile de sésame et cuisez à feu vif les cubes de poulet, pendant 5 min puis retirez-les et réservez-les sur une assiette.
- Ensuite, dans la même poêle, colorez l’oignon et l’ail à feu moyen/vif, puis les champignons et faites caraméliser l’ensemble légèrement pendant 5 min.
- Puis ajoutez les pousses de soja ainsi que la moitié des oignons verts et faites-les sauter environ 2 min.
- Enfin remettez le poulet et cuisez-le à feu doux juste 3 min pour le réchauffer, poivrez et ajoutez, si besoin, un peu de sauce soja.
- Pour terminer, dans 15 cl d’eau, diluez la fécule puis versez-la dans le wok, en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe. C’est prêt !
Pour finir
Avant de servir, parsemez les graines de sésame et les restes des oignons verts finement émincés. Servez immédiatement avec des petites coupelles de sauce soja, des oignons verts émincés et des graines de sésame. Dégustez ce plat en l’accompagnant, selon votre préférence, de riz ou de nouilles asiatiques.
Si vous êtes diabétique, vérifiez les valeurs nutritionnelles sur les étiquettes des champignons noirs séchés, car selon les enseignes, ces champignons peuvent contenir du sucre !
