J’adore les poivrons, qu’ils soient crus ou cuits ! Alors j’ai improvisé une entrée avec des poivrons rôtis au four puis marinés dans une vinaigrette parfumée au zaatar. C’est une salade aux saveurs orientales, qui est un vrai délice pour les papilles et un plaisir pour les yeux avec ses couleurs variées…
D’ailleurs cette recette m’a été inspirée par Papilles et pupilles, un blog que je suis depuis plusieurs années…
Le poivron est un légume diététique et sain. Il est riche en vitamine C et contient des minéraux, entre autres du phosphore, du calcium ou du potassium… En somme, c’est un véritable atout pour votre santé !
Après la cuisson, j‘ai donc préparé une vinaigrette composée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, de l’ail en poudre, du piment d’Espelette et le zaatar, qui apporte une note légèrement acidulée à cet assaisonnement. Puis j’ai laissé mariner les poivrons au frais jusqu’à la dégustation. Avant de les servir, j’ai parsemé de la feta émiettée !😋
Voilà, ils sont prêts à déguster, soit en verrine, soit sur une bruschetta en entrée... et c’est un régal assuré !
Apports nutritionnels indicatifs par portion
| Glucides 12 g | Protéines 2 g | Lipides 9 g | Energie 148 Kcal |
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 à 25 min
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 poivrons jaunes
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons verts
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c.à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de Zaatar*
- 30 g de feta
- ail émincé ou en poudre
- Piment d’Espelette (facultatif)
- Sel, poivre
A savoir* : Le zaatar est un mélange de thym ou d’origan avec d’autres plantes aromatiques dont l’hysope, la sarriette, la marjolaine. Il peut aussi contenir du sésame doré et du sumac… Il est très en vogue depuis quelques temps et on l‘utilise souvent dans la cuisine libanaise… Pour information, je l’ai acheté dans un magasin Bio.
Préparation
- En premier lieu, lavez et coupez en deux les poivrons. Puis pelez-les et épépinez-les, ensuite faites les rôtir sur la plaque du four, côté peau sur le dessus, à 180°C. Comptez environ 20 à 25 min, la peau va noircir un peu et c’est normal, mais ils ne doivent pas brûler !
- Laissez-les refroidir 20 min, en les enfermant dans un sac de congélation ou dans un plat couvert. Ils vont suer et ainsi vous pourrez ôter facilement la peau avec les doigts. Puis taillez-les en lanières.
- Enfin, préparez la vinaigrette en émulsionnant l’huile et le vinaigre balsamique, salez et poivrez puis ajoutez le zaatar, l’ail et le piment d’Espelette à votre convenance. Versez cette sauce sur les poivrons et mélangez bien pour qu’ils s’en imprègnent. Réservez au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.
- Juste avant le service, dressez les verrines et ajoutez un peu de féta émiettée.
Pour finir
Cette salade peut être servie aussi à l’occasion d’un barbecue pour accompagner une grillade, de la volaille…ou même une viande froide.
Mais attention, les poivrons réduisent à la cuisson ! Aussi dans ce cas, n’hésitez pas à doubler les quantités !
