Qu’y a-t-il de plus raffiné pour une entrée festive qu’une jolie verrine de saumon fumé ? C’est d’ailleurs ce que j’ai réalisé à l’occasion de l’anniversaire de mon “Loup gris ” la semaine dernière.
Et comme je cherchais une recette rapide et colorée, j’ai découvert à la rubrique Cuisine, du Journal des femmes, une verrine à base de kiwis et de saumon, une association que j’avais déjà testée par ailleurs avec des crevettes. Aussi j’ai opté immédiatement pour cette entrée !
J’ai également apprécié la touche élégante des œufs de lump sur un lit de Cream cheese (fromage frais) que j’ai aromatisé, pour ma part, à l’aneth.
Cette verrine est donc idéale pour débuter légèrement un repas de fête car elle est peu calorique et apporte beaucoup de fraicheur grâce à l’aneth…😋😍
Apports nutritionnels indicatifs par verrine
| Glucides 10 g | Protéines 15 g | Lipides 17 g | Energie 264 Kcal |
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 0
Ingrédients pour 4 personnes (4 entrées ou 6 verrines apéritives)
- 200 g de saumon fumé
- 250 g de kiwis pelés (j’ai choisi 2 jaunes et 2 verts)
- 200 g de cream cheese (type St Moret, Carré frais ou Philadelphia)
- 1/2 jus de citron
- 1 c. à café de baies roses
- quelques tiges d’aneth frais
- sel
- poivre du moulin
Mémos glucides de la recette (source Ciqual)
– kiwis (sucre simple), apport de 11 g de glucides pour 100 g
Préparation
- Tout d’abord, pelez les kiwis, taillez-les en tartare.
- Ensuite, dans un saladier, fouettez le fromage frais avec le sel, le poivre, l’aneth finement ciselé et le jus de citron.
- Puis taillez le saumon en lanières ou en lardons.
- Ensuite, montez les verrines : commencez par déposer les kiwis dans le fond, puis incorporez le saumon et enfin la crème à l’aneth.
- Terminez la décoration avec les œufs de lump puis dispersez quelques baies roses. Ensuite réservez au frais jusqu’à la dégustation.
Pour finir
A titre informatif, vous pouvez servir soit 4 verrines XL en entrée, autrement 6 petites verrines apéritives.
