Nous sommes en pleine période du Nouvel An chinois et j’ai toujours de nombreuses idées… Et cette fois notamment, j’avais envie d’une salade de betteraves aux saveurs asiatiques pour changer des betteraves en vinaigrette.
J’ai déjà réalisé à plusieurs reprises un tartare de betteraves, assaisonné au jus d’orange et à l’huile de sésame et nous l’avons vraiment apprécié. Mais cette fois, j’ai ajouté du gingembre pour apporter du peps à la recette !
Pour les amateurs de recettes asiatiques, cette entrée est idéale car elle est facile et rapide à préparer, surtout si comme moi, vous avez tous les ingrédients dans votre placard ! 😉
Vous pouvez la présenter en verrine apéritive ou en entrée car elle est très rafraîchissante et ne vous alourdira pas avant un repas copieux ! Je vous recommande également de la préparer à l’avance afin que les betteraves s’imprègnent de toutes les saveurs… 😋
Apports nutritionnels indicatifs par portion
| Glucides 11 g | Protéines 3 g | Lipides 4 g | Energie 132 Kcal |
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 0
Ingrédients pour 4 entrées (ou 6 verrines apéritives)
- 250 g de betterave cuite
- 2 oranges bio
- 2 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 20 g de graines de sésame toastées
- 1 c. à soupe de jus de gingembre (à adapter à votre convenance)
- Sel
- Poivre
- Coriandre fraiche ou menthe fraiche
Mémos glucides de la recette (source Ciqual)
– Betterave (sucre simple, apporte 7 g de glucides pour 100 g
– Orange (sucre simple), apporte 8 g de glucides pour 100 g
– Sésame (sucre simple), apporte 26 g de glucides pour 100 g
Préparation
- Tout d’abord, lavez les oranges et prélevez le zeste et le jus d’une orange.. Ensuite, pelez à vif la deuxième orange afin de lever les suprêmes d’orange. Coupez les en deux puis réservez-les.
- Ensuite, taillez la betterave en petits cubes de 0,5 cm et déposez-les dans un saladier et incorporez les suprêmes d’orange.
- Puis préparez l’assaisonnement : dans un bol, émulsionnez l’huile de sésame avec les jus d’orange, de citron et le jus de gingembre puis salez et poivrez généreusement.
- Enfin, versez la sauce sur les betteraves, mélangez délicatement et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Pour finir
Pour l’apéritif, garnissez les verrines : remplissez-les avec ce tartare de betteraves jusqu’à 1 cm du bord. Saupoudrez ensuite les graines de sésame et quelques filaments de zestes d’orange. Enfin, décorez-les avec de la coriandre ou de la menthe finement ciselée. Utilisez des coupelles plus grandes si vous les servez en entrée.
Découvrez aussi ou redécouvrez ma recette Salade asiatique de carottes, pousses de soja, vinaigrette à l’orange
