Velouté aux fanes de carotte, brocoli et poireau

Malgré l’arrivée du printemps et le soleil qui brille, les températures restent fraîches. Aussi je vous propose un délicieux velouté pour vous réchauffer le soir !

En ce début de printemps, nous commençons à trouver des carottes fanes mais parfois nous sommes tentés de jeter la verdure de certains légumes, faute d’avoir une recette en tête pour les agrémenter.

Aujourd’hui, j’ai donc préparé un velouté, en utilisant les fanes de carottes auxquelles j’ai ajouté un reste de brocoli, un poireau et une pomme de terre.

Ce velouté est riche en vitamines et minéraux. En effet, les fanes de carottes sont riches en vitamine C, ainsi que le brocoli, apportant également des fibres, tout comme le poireau. Ce qui facilite le transit intestinal !

Aussi c’est un velouté diététique, sain et peu calorique. Je suis certaine que vous l’apprécierez pour vous réconforter les jours de mauvais temps ou lorsque la température se rafraichit ! 😊  

Apports nutritionnels indicatifs par portion

Ingrédients pour 4 personnes

• 1/2 brocoli frais (bien vert)
• 1 botte de carotte fanes
• 1 poireau
• 1 oignon
• 1 pomme de terre (150 g environ)
• 1/2 cube de bouillon de légume
• 600-700 ml d’eau
• sel
• poivre du moulin
• paprika fumé (facultatif)
• crème fraiche allégée

Préparation

1. Tout d’abord, coupez les fanes de carottes mais réservez les carottes pour une autre recette. Puis lavez soigneusement les fanes de carottes dans un récipient rempli d’eau froide afin d’éliminer le sable. Lavez-les 2 fois si besoin
   
   
2. Ensuite rincez le brocoli dans l’eau et détachez les fleurons.
   
   
3. Coupez les racines du poireau à la base et ôtez les feuilles abimées. Ensuite, coupez l’extrémité des feuilles vertes puis fendez le poireau en quatre en partant de la moitié, ceci permettant de nettoyer facilement les feuilles sous un filet d’eau. Ensuite émincez le poireau.
   
   
4. Pelez l’oignon et hachez-le.
   
   
5. Enfin pelez la pomme de terre, lavez-la et coupez-la en petits morceaux.
   
   
6. Maintenant, versez l’huile dans la cuve du robot ou dans la cocotte et faites blondir l’oignon 2 à 3 min. Puis incorporez la pomme de terre en petits morceau et laissez les dorer légèrement, ensuite ajoutez les autres légumes. Versez l’eau avec le cube de bouillon émietté et le paprika. Salez et poivrez puis faites cuire l’ensemble environ 15 min.
   
   
7. À la fin de la cuisson, prélevez un peu de bouillon et mettez-le de côté. Mixez jusqu’à obtenir une texture onctueuse en complétant avec un peu de bouillon si nécessaire, selon votre préférence.
   

Pour finir

Servez immédiatement avec un filet de crème fraîche et quelques graines de courge grillées.

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