Pâtes froides aux poivrons rôtis et au poulet, sauce asiatique

J’avais acheté des poivrons en prévision de faire une salade de poivrons rôtis. Cependant, j’ai changé d’avis à la dernière minute car je n’avais rien pour le déjeuner…

J’ai donc décidé de les utiliser en improvisant une salade de pâtes, avec des blancs de poulet rôti et mes poivrons déjà cuits ! Ensuite j’ai complété la salade, au gré de mes envies, avec des olives noires pour enrichir ma palette de couleurs, des graines et de la cébette. Ainsi, j’ai réussi à préparer un plat complet en moins de vingt minutes.

Puis l’idée m’est venue de l’assaisonner avec une sauce asiatique maison, réalisée à base d’huile de sésame, de vinaigre de riz et une touche de curry et de gingembre. J’ai également incorporé du sésame grillé et de la coriandre ciselée.

Aussi ce plat complet express est un régal et il nous a bien nourris !

Apports nutritionnels indicatifs par portion

Glucides 43 g

Protéines 46 g

Lipides 29 g

Energie 630 Kcal

Ingrédients pour 2 personnes

Pour la salade

• 250 g de pâtes cuites “al dente” (environ 130 g crues)
• 2 filets de poulet (ou du blanc de poulet rôti)
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 poivron vert
• 30 g d’olives noires
• 2 tiges de cébette
• coriandre ciselée

Pour la sauce

• 1 c. à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre de cidre)
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 3 c. à soupe d’huile de sésame (ou d’olive)
• gingembre frais râpé (facultatif)
• graines de sésame grillé
• ciboule
• sel
• poivre

*une portion représente 140 g -150 g de pâtes cuites/personne (quantité à adapter selon vos besoins)

Mémos glucides de la recette (source Ciqual)
– pâtes cuites (sucre complexe), apport 23 g de glucides pour 100 g (IG )

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C.
   
   
2. Pendant le préchauffage, cuisez vos pâtes puis laissez les refroidir dans un saladier.
   
   
3. En parallèle, lavez et coupez en deux les poivrons. Otez le pédoncule et épépinez-les puis placez-les sur une plaque de cuisson.
   
   
4. Enfournez-les pendant une vingtaine de minutes. La peau va noircir mais c’est normal ! Après la cuisson, vous n’aurez qu’à les enfermer dans un sac de congélation pendant 15 min pour les faire suer et la peau s’enlèvera facilement du bout des doigts ! Ensuite taillez les poivrons en lanières et réservez-les.
   
   
5. Ensuite, si vous n’avez pas de poulet rôti, coupez en morceaux les filets de poulet et faites-les dorer à la poêle dans un peu d’huile. Laissez-les refroidir.
   
   
6. Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre et la sauce soja. Poivrez et ajoutez (selon votre goût) du gingembre râpé et une pointe de curry puis goutez l’assaisonnement et rectifiez si besoin.
   
   
7. Enfin avant de servir, assemblez tous les ingrédients et versez la vinaigrette sur les pâtes. Mélangez pour bien les enrober puis parsemez les graines de sésame et la coriandre ciselée.
   
   
8. Voilà, il ne vous reste qu’à déguster immédiatement ce plat chaud ou plus tard, refroidi !
   

Pour finir

Astuce : si possible, faites cuire vos pâtes à l’avance et placez-les au réfrigérateur pour qu’elles soient bien froides. Cela va diminuer l’index glycémique !

Sinon, vous manquez d’inspiration pour cuisiner les glucides ? Alors consulter mes recettes de féculents ou les recettes de légumineuses !